面對紫砂壺的選擇，很多人似乎不懂，一頭霧水，甚至在霧中看花。

為什么會這樣？最重要的原因是現代茶壺的名字里有一個“紫”字。就像茶的評價一樣，“茶湯”和“香氣”哪個占主導地位？抓住矛盾的主要方面，茶壺和茶中的所有疑惑都會像熟練的牛一樣迎刃而解。

在清代以前的文獻中，紫砂壺被稱為“砂壺”，這是一個值得注意的現象。古人為什么要強調這是一個砂壺呢？因為，古人認為紫砂壺適合喝茶，正如明代屠本“茶園”所說：紫砂壺“蓋是粗砂，砂無土氣”。文振恒還強調：“茶壺以砂為主，蓋既不香，也不熟湯。”從上述著名藝術家的認知中可以看出，紫砂壺是文人的首選茶具，因為紫砂壺的含砂量很高。正如周高起所說：“全身起皺，珠子隱約，更耀眼。”“谷物皺紋”是關于紫砂壺燒結時的收縮特征，壺表面有隱約可見的收縮紋理。“珠子隱藏”是指紫砂壺最基本、最基本的高砂含量。

紫砂壺的“砂”在燒結過程中處于不完全熔融狀態，表現為壺面粗糙不粗糙，顆粒像橘皮一樣起伏。但它光滑、耐人尋味、簡單、浪漫。紫砂的“砂”主要指二氧化硅。原礦紫砂的二氧化硅含量基本保持在50%以上，這也是古人稱紫砂壺為“砂壺”的重要原因。由于砂壺含砂量高，紫砂壺制成胚胎后能承受高溫燒制。高砂含量帶來的優異透氣性也更適合泡茶。

如何選擇一個健康實用的紫砂壺？首先，砂是純的。壺的內外表面，通過適度燒結，不僅能形成珠子的自然豐富紋理美感，還能經常看到云母的銀晶閃爍，以及類似雜色斑點的黑色鐵熔點。它的色調平靜，不花哨，不華麗，壺表面的沙子應該明亮美麗，也就是說，我們常說的紫砂壺的玉水色。

周高起推崇的“更搶眼”是指砂粒燒結到位的晶瑩感，這是欣賞紫砂最容易忽視的關鍵點。紫砂壺水色好，砂粒耀眼，既證明了砂料純凈，燒結溫度合適，又體現了制壺人扎實的明針技巧。其次，紫砂壺的基本功能是要求水流暢。李宇曾經說過:茶壺不像酒壺，茶葉細碎不均，容易堵塞壺嘴。“喝茶快，倒不出來，覺得悶。”所以一定要注意壺嘴的圓潤感和力度感。壺的大小要合手。同樣容量的壺可以選擇稍微輕一點的。第三，簡單地把壺嘴、壺口、壺把這三者平整起來，無疑是膚淺片面的。一個好壺，作者一定要從整體造型優美的角度考慮如何搭配框架，而不是刻意追求三者的平整。

紫砂壺的選擇應以健康、實用、易用為追求。一個沒有繼承優秀傳統、缺乏原創性的壺，是沒有收藏價值的。面對豐富的茶葉品種，對于普通人來說，選擇兩三個容量不同的壺備用就足夠了。屠本的《茶園》認為:“喝茶對顧客來說是最重要的。顧客吵鬧，吵鬧優雅。一個人喝，兩個客人贏，三四個有趣。”這是一個非常有針對性的飲茶建議。一個人可以選擇容量在100毫升左右的壺；兩個人喝茶，選擇容量在150毫升左右的壺比較合適；如果三四個人喝茶，壺的容量不應該超過200毫升；茶三酒四，如果人數多，就要分席而飲，才是合適的。

馮可賓的《茶筆記》說：“茶壺，窯是最重要的，小是最重要的。每個客人，讓它自己考慮，以獲得樂趣。”吳謙在《陽羨名陶錄》中還說：“壺應該小，不應該大，壺蓋應該飽，湯力茶香，俾得團結。”小壺不僅節水，而且容易控制茶與水的適當比例。無論誰泡茶，只要能準確把握茶與水的比例，掌握茶的最佳平衡點，就會泡出一種適合濃淡、賞心悅目的茶湯。這種湯的最佳平衡點是馮可賓強調的“茶的香味，只有一段時間。太早就不夠了，太晚就過去了。”

由此可見，泡茶沒有不可言喻的神話，茶道之美，都是在用心的時候，一切都恰到好處，僅此而已。