一把新的紫砂壺要先經(jīng)過開壺才能泡茶使用，否則對泡茶效果和紫砂壺本身都會有很大的影響和傷害。

網(wǎng)上關于開壺的方法有很多，其中最廣為人知的就是“用豆腐煮”的方法來開壺，許多人想都不想就按照這樣的方法去做，但如果你認真了解后會發(fā)現(xiàn)，用豆腐給紫砂壺壺，是一件非?；闹嚨氖虑?。

紫砂壺開壺的目的

紫砂壺為什么要開壺呢？有人覺得是炒作，其實不然。所謂的開壺，只是一個行業(yè)內(nèi)比較專業(yè)的叫法，實際就是使用前對紫砂壺徹底清洗的一個步驟。

普通茶壺、茶杯買回來，要先用水煮來消毒，紫砂壺經(jīng)過1000多度高溫燒制而成，不需要進行消毒，但因紫砂壺的特殊性，卻需要一個特殊的步驟：去除燥氣。

燥氣也被叫作“火氣”，是紫砂壺燒制的過程中，處于1100度以上的高溫環(huán)境下，這樣的高溫會把泥料中的水分完全蒸發(fā)掉，從而導致紫砂壺處于完全干燥之中。燒制后紫砂壺的氣孔封閉，氣孔中就殘留下完全干燥的空氣，這就是燥氣。

燥氣如果不去除，用來泡茶的時候，就會影響到茶水，導致的結果就是喝完茶水后感覺喉嚨干。

另外，紫砂壺泡養(yǎng)包漿的效果也會受到影響，比如包漿速度會變慢，甚至很難包漿等。所以，紫砂壺新買回來后，一定要開壺后再使用。

用豆腐開壺的作用

紫砂壺使用前要開壺，那么開壺為什么要用豆腐呢？ 我們在網(wǎng)上看到的“豆腐”開壺的文章，基本都不會提到為什么要這么做，只是告訴你用豆腐煮就能開壺。

宜興壺人查閱了大量的文章和資料，得出一個結論：豆腐具有清熱去火的功效，所以紫砂壺加豆腐煮就可以降火，去除掉火氣燥 氣。

那么，豆腐為什么會有清熱去火的功效？這個功效對紫砂壺的火氣有沒有用？

以下是豆腐的主要營養(yǎng)成分：

從圖中可以看出，豆腐中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和脂肪，而這兩種物質(zhì)，都沒有所謂的降火氣的功效。為了追求真相，我繼續(xù)查找，終于發(fā)現(xiàn)了秘密，豆腐降火不是來源于其營養(yǎng)物質(zhì)，而是因為豆腐中含有——石膏，而石膏則是一味清熱瀉火的中藥。

《神農(nóng)本草經(jīng)》中對石膏的降火描述，因其味干寒或苦寒而清熱力較強，意思就是說這種藥主要是因為其味道甘苦而清熱。類似于平時喝的去火茶、降火茶等等。

從中醫(yī)角度來說，豆腐清熱去火，是因為其石膏成分被人體吸收后可以調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡，從而消除火氣。但紫砂壺并非生命體，是無法消化和吸收石膏成分的，用豆腐去火，根本就是無稽之談。

紫砂壺用豆腐開壺的原因

既然豆腐無法去除紫砂壺的火氣，為什么很有那么多人會認為開壺用豆腐煮是正確的呢？宜興壺人仔細思考后，認為可能有以下幾個原因：

1、一些商家處于宣傳目的，給紫砂開壺添加的“神秘感”，通過制造神秘感，達到營銷的目的（比如要高價、增加銷量等）；

2、人云亦云，自己不懂，從別人那里聽說了這種方法，所以就轉(zhuǎn)載，你轉(zhuǎn)他也轉(zhuǎn)，造成網(wǎng)絡上到處都是這種說法；

不管是別有用心的炒作，還是人云亦云的傳播，豆腐開壺對于紫砂壺來說，除了增加沒有必要的步驟外，還可能會引起紫砂壺的損壞。畢竟步驟越多，越容易出現(xiàn)意外，所以我們在給紫砂壺開壺的時候，使用簡單的開壺方法就可以了，根本不需要用豆腐來煮。

紫砂壺正確開壺方法

其實，紫砂壺的開壺是很簡單的。

1、新壺拿回來之后，先用清水把紫砂表面的雜質(zhì)、灰塵等清洗干凈；

2、燒一壺開水，慢慢澆淋紫砂壺，紫砂壺受熱后氣孔打開，其內(nèi)的干燥空氣就會散發(fā)出來，并且紫砂壺有吸水性，可以吸收水分，從而消除掉內(nèi)部的燥氣；

3、如果覺得熱水澆淋效果不好，也可以把壺放進水里去煮，一般建議不超過1個小時。

4、如果已經(jīng)準備好了要泡的茶葉，可以在水中加入一小把茶葉，煮上10分鐘，讓紫砂壺吸收茶葉的香味，這樣泡茶的時候就不會因為香味被紫砂壺吸收掉，而影響泡茶的效果。

總之，紫砂壺的開壺雖然重要，但其實并不復雜，只需要使用清水就可以，使用豆腐煮紫砂壺來開壺的方法是很荒謬的，不僅沒有什么真實的好處，反而因為操作步驟復雜，容易造成紫砂壺的損傷。